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L'acrylamide rend peut-être cancérigène le bon goût de grillé...
Publié le jeudi 17 janvier 2008 à 11:32 sur Futura-Sciences
On s'en doutait depuis plusieurs années mais une étude danoise vient de renforcer les soupçons : l'acrylamide, une molécule qui se forme en fin de cuisson, présente dans tous les aliments grillés, des frites au café torréfié, est probablement un facteur favorisant le cancer su sein. Cette petite molécule est suspectée depuis des années de provoquer des tumeurs. Longtemps utilisée pour la fabrication de matières plastiques et de cosmétiques, l'acrylamide s'est révélée cancérigène sur les animaux. Aujourd'hui, cette molécule est surtout fabriquée... à la maison lors d...
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Tags : acrylamide, cancérigène, grillé, goût, rend
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